隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人民生活節(jié)奏的加快，冷凍冷藏食品正在逐步成為市民一日三餐的選擇。加之餐飲旅游業(yè)迅猛發(fā)展，我國飲食消費各異，人們正常生活所需物質(zhì)大部分都需要冷凍冷藏設備提供保證，冷凍冷藏食品占據(jù)了人們?nèi)粘ＯM的重要部分。但是，日前的金黃色葡萄球菌事件，引發(fā)了消費者對速凍產(chǎn)品的質(zhì)疑。
據(jù)冷藏保溫行業(yè)人士透露，“目前中國眾多需要冷藏運輸?shù)氖称费b車大多在露天進行，而非在冷庫或保溫場所操作，80%-90%的易腐蝕食品都是在沒有冷鏈保證的情況下用普通卡車運輸?shù)�，運輸這些易腐蝕食品時大多在上面蓋一塊帆布或塑料布，有時棉被還成了最好的保溫材料。”
說到速凍產(chǎn)品的運輸就不得不說冷鏈物流，冷凍冷藏類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程，這便是冷鏈物流。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立 起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
然而，由于我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)起步較晚，加之設備不足、意識不強、監(jiān)管不力等問題存在，阻礙冷鏈的系統(tǒng)發(fā)展�！袄滏溛锪餍袠I(yè)處于無序競爭的初始階段，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價格局尚未形成，行業(yè)集中度有待提升，管理團隊在戰(zhàn)略布局和運營效率方面的競爭將成為冷鏈物流企業(yè)脫穎而出的核心要素，系統(tǒng)規(guī)范的冷鏈體系亟待完善�！庇嘘P專家表示，其實冷鏈物流業(yè)蘊藏著很好的投資機遇，正是因為冷凍冷藏食品比一般食品對于物流的要求更高、更專業(yè)，才給冷鏈物流業(yè)上下游的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇。
